運城晚報訊（記者 景斌）把“廚房重地 閑人免進”換成“4D廚房 歡迎參觀”；廚房里的每一個物件都有固定的位置、明顯的標識和明確的責任人……7月21日，圓園源餐飲市區晉粵軒店通過中成偉業4D食品安全現場管理體系驗收，為我市創建國家食品安全城市注入了新的活力。

當天，由市市場監管局、市商務局等職能單位參與的評審組，認真聽取了晉粵軒店負責人的匯報，并實地參觀了該店的4D廚房，對干凈整潔、管理有序、責任到人的后廚管理體系給予高度評價。

“成為運城首家4D食品安全示范店，標志著圓園源在餐飲科學標準化管理上又邁出了新的一步，同時為運城餐飲行業樹立了標桿，為創建‘食安運城’作出了應有的貢獻。”市市場監管局餐飲監督管理科科長賈宏智說。

圓園源餐飲自1989年創辦以來，不斷創新經營管理機制，追求卓越，現已成為臨猗餐飲行業重點企業。早在2016年，圓園源餐飲就與中成偉業達成了合作協議，在旗下臨猗兩店導入4D食品安全現場管理體系。去年，圓園源餐飲晉粵軒店開業。扛過今年的疫情影響，5月份，該店亦開始推行4D管理體系，為食品健康安全保駕護航。

“驗收不是終點，而是剛剛開始，今后我們要將4D食品安全現場管理展示給我們的賓客，設置廚房開放日，實現食材可溯源、制作可監督、安全可把控、體驗可分享的科學管理流程，為我市創建國家食品安全城市貢獻圓園源力量。”圓園源餐飲負責人張曉紅說。

據悉，中成偉業是一家大型酒店管理教育權威機構。4D食品安全現場管理體系又稱4個“到位”現場管理體系，即整理到位、責任到位、培訓到位、執行到位。