過了寒露，先生的饃夾菜不得不按暫停鍵，開始做早餐，燕麥煮荷包蛋，伴黃瓜，這是我的最愛。因為這個季節饃夾菜拿回來就涼了，胃受不了。飯后半小時，該喝的藥喝過，散步去公園，陽光沐浴下打四十分鐘太極，坐公交車回家，一天的任務完成一半，開始燒水沏茶。然后，小憩，然后，準備中飯，趕在孫女回來擺上桌。

可是每過立夏，清晨六點鐘出去，空著肚子打太極回來，誰也不想進廚房奏一通鍋碗瓢盆曲，路邊的饃夾菜就成了首選早餐。早些年，油條豆漿，包子餡餅，餛飩胡辣湯，可以一周不重樣。現在，養生專家們說油炸食品不建議吃，包子餡餅里的鹽肯定超標，油不能保證是優質油，至于帶湯的食品，純粹是各種精調出的口味，香過你的舌頭便會漸漸腐蝕你的內臟，還敢吃么？還有，世界上胃癌最多的人群在中國，因為中國不是分餐制，所以可怕的致癌病菌——幽門螺旋桿菌無處不在。如果想有健康的身體，必須有健康的早餐，如果想吃健康早餐，在自己家廚房做無疑最安全。

饃夾菜大概是運城首創，最早于90年代后期，火車站前或者醫院門口甚至市委機關對面的巷子口，一個流動小車，一筐熱饃饃，十來個小盆里裝著涼拌菜和炒菜，饃饃用刀子劃開裝在塑料袋里，筷子在幾個盆里轉一圈，塞進饃饃，一塊錢。若是再夾個煎雞蛋，就多五毛錢。有的攤主厚道，任你夾多少，總是一副笑臉，反正你不能夾到饃外面去。有的攤主就盯著你，見你夾多了就鼻子不是了鼻子。饃夾菜也得有技巧，會夾的一開始就把菜往最底下塞，上面塑料袋一系看不出。我偶爾吃一次，總忍不住暗瞥攤主臉色，匆匆夾幾筷子走人。先生不管，他技術好，總能把自己喜歡的菜塞進去。我說：“你夾那么多人家就賠了。”先生說：“你沒看別人都比我夾得多嗎？放心，賠了人家早就不干了。”后來想想是這個理，厚道的攤主憑的是薄利多銷，賺的都是回頭客的錢。但我仍然大多讓先生替我去夾。住在家電市場旁邊時，一個五十多歲的女人，靠賣這種極簡單的早餐給家里蓋起三層樓。她告訴我，別看簡單，晚上要洗好菜，凌晨四點起來切菜、拌菜、炒菜，六點多熱饃饃送來就出攤，一般到十點多賣完收攤。“饃饃兩毛一個，油和菜算三毛，力氣是自己的不算，能掙一半。一般每天賣三百個饃饃，掙一百五十塊錢”。那時，我這個副高職稱的公家人每月不到兩千塊薪水，賣饃夾菜的是我的兩倍還多。二十年過去，饃夾菜早已漲到四塊錢，但仍盛行不衰，只是說利潤倒不如以前，除去物價上漲的因素，主要是競爭力強了。

孫女不屑：“黃豆芽、綠豆芽，海帶絲、土豆絲，胡蘿卜、白蘿卜，茴子白、紫包菜，熱炒涼拌，還有黑乎乎的什么大醬，純粹大雜燴嘛，什么味兒啊？爺爺你這運城胃怎么不與時俱進呢？又不是吃不起。”先生說：“一方水土養一方人，改不了。比如北方人愛吃面條，南方人離不開大米飯。”孫女反駁道：“那你為什么愛喝咖啡？吃饃夾菜喝咖啡，簡直不倫不類嘛！奶奶為什么不這樣？”先生被噎住，片刻之后說：“我也喜歡喝茶呀。”咖啡起因于我，剛開始寫作時每天早上一杯，然后才有精神。現在睡眠不好戒了，先生卻迷上。饃夾菜買回家，沖一杯益昌老街速溶咖啡，十分鐘結束戰斗。我說：“咖啡要品，哪有如此牛飲的？”先生不理睬，不管孫女和我說什么，我行我素，自得其樂。經常上午碧螺春，下午普洱，晚上九點鐘再加一杯咖啡，仍然倒頭就能一分鐘進入夢鄉。

孫女的早餐，全麥面包夾火腿芝士或者培根，脫脂牛奶或者咖啡、果汁，偶爾，牛奶煮燕麥，煎牛排，刀叉用得溜溜熟練。禮拜天她自己做酸奶蛋糕，除了打煤氣灶的火，打雞蛋分蛋液加面粉白糖，其他全自己動手，出鍋后白瓷盤里切開擺成花瓣狀，端著讓我們每人品嘗指頭寬一條。通常，小米粥、包子、饅頭基本不進嘴，這早餐就讓我和先生大費腦筋。

我說：“遺傳基因怎么到你們這代人變異了？喜歡這些東西。”

“我才不要運城胃，這樣將來走世界餓不著。明天不吃蛋炒飯，你們能不能有點創造力？”她的伶牙俐齒我思維跟不上。辛虧從小灌輸給她洋快餐是垃圾食品，炸雞漢堡一個多月才給她解解饞，不然，這一日三餐怎么安排？她才14歲啊。我們悄悄上網學，什么土豆泥、蔬菜煎餅、米飯團子、三明治、咖喱飯，現學現賣，逼出來幾個花樣才應付過關。

孫子更牛，暑假臨走前要親手做頓飯犒勞爺爺奶奶，從購食材到剖魚、燉羊肉、做菜熬粥，不許任何人插手，拿出他生物實驗室的架勢，穩穩站在灶臺前對著菜譜，無師自通，擺了滿滿一桌。火鍋燉羊肉每人小半碗；芹菜汁面條澆魚湯小半碗；炒蘆筍每人一小碟；八寶粥每人小半碗；餐后甜點是黃桃加乳酪。孫女蹦著喊：“哥哥從今天起晉升一級廚師，奶奶下崗哦！”趁著孫子在廚房，先生咬著我耳朵說：“這八寶粥里怎么還放煉乳？”我掐他一把，忙說：“這頓飯有創意，先就贏了，第二是分餐制，與時俱進，第三嘛……”還沒說完，媳婦說：“這不中不西的完全是混搭么？哪有火鍋來得爽？”她是三天不吃火鍋就罷飯的主，得虧她兒子顧忌她口味，弄個青菜大拼盤，羊肉從火鍋里撈出來就涮菜。

兒子笑笑，他喜歡吃面條，一天三頓不膩，至今癡心不改，無論火鍋烤肉，還是西餐日料，都奪不走面條在他胃中的位置。為了他這口，先生苦練數年，如今，面條搟的挑不出毛病，只在澆頭上動腦筋變花樣。兒子算著哪天搟面就哪天不吃機關食堂，巴巴跑回家。孫子放假進門第一餐，也是必吃爺爺手搟面，我這師傅已退居二線。看著他們大汗淋漓對著空面碗喊過癮，我說：“這才是典型的運城胃嘛。”

自認為可以南北通吃，云南米線、桂林米粉、廣州靚湯、四川火鍋、山東蔥卷大餅、東北酸菜燉肉、陜西岐山臊子面、肉夾饃和涼皮、莜面栲栳栳、洋芋擦擦，胃從來不抗拒。杭州蘇州小住時，半個月不見饃饃面條，頓頓米飯淮揚菜，更是改造了原本的味蕾，成為至愛，體重直往上飆。

那年去歐洲，每天除了早餐在酒店吃面包、果醬、咖啡，午餐晚餐全進中國餐館，不免失望。一律的大紅燈籠高掛，桌子、椅子上搭一色中國紅，一壺茶上來，八菜一湯米飯管夠，主要是熟悉的同胞面孔和中國話讓人溫暖。幾天過去，有人喊要饃饃吃，有人在房間自帶插座電源燒水泡方便面，四川的幾位把帶來的辣椒醬貢獻出來讓大家搶，唯我沒事。那天到威尼斯，隊友說：“到了意大利不吃比薩，這不傻嗎？”于是一人買一塊，沒吃完她就說：“真不如咱運城五毛錢的餡餅好吃。”我也有同感。十幾天下來，胃開始抗議，在街上聞見漢堡咖啡的味兒就想吐，中餐館也膩了，商量好似的一律紅燒肉、鯉魚、茴子白、青菜手慢點菜盤就光了。有一天上桌的魚還是餿的。看著那么多團隊排隊等上桌，知道投訴也沒用，只能忍了。回到香港，立馬打車去維多利亞海灣找中國館子，點了茭白炒肉、西芹百合、四季烤麩，蝦仁餛飩，犒勞委屈了十多天的胃。又一年去俄羅斯，在吃了中國餃子和多次的八菜一湯后，大家終于爭取到一頓正宗的俄羅斯餐。托爾斯泰莊園門前餐館里，大列巴、奶酪、黃油以及魚子醬，紅菜湯，竟然是黑咖啡，分量超級大，隊友們風卷殘云般，我的胃卻不給信號，它不感興趣。領隊訓道：“難得這么地道的魚子醬，高蛋白啊。不吃浪費啊，你真是吃饃喝小米粥的運城胃。”幸虧有西瓜和番茄，竟然是有機的，多少年沒有的味道，讓我才不至于餓肚子。

在這個信息大爆炸的時代，要想不受影響最難，微信里今天說吃紅薯土豆淀粉攝入量高，明天又說是抗癌食品；說喝黑茶降血脂，喝綠茶抗衰老，喝老白茶治感冒，喝10年霜降后的老茶降血糖，還有戒了五谷雜糧專喝蔬菜汁的。好在我們一家人沒怎么太較真，仍然按習慣吃飯，吃得舒服為標準。偶爾來點新花樣，眼前一亮或者味蕾被刺激，就算是“有點創造力”了，也蠻開心。管它什么胃，別讓它受委屈就好。