本報訊（特約通訊員 喬沼琿）近日，在鹽湖區北相鎮楊包試驗基地，成片的黑小麥迎來豐收。山西農業大學棉花研究所特色小麥選育與加工團隊培育的黑小麥長勢喜人，飽滿的麥穗隨風搖曳，正成為推動鄉村振興的“金種子”。

山西農業大學棉花研究所特色小麥選育與加工團隊負責人于章龍，站在麥田里，眼中滿是自豪。“這個就是我們去年審定的品種——運黑1619，顏色偏粉紅色。”于章龍介紹，黑小麥是運用現代育種技術精心培育的特用型的優質小麥新品種。它并非僅指黑色，目前培育出的品種有藍色、紅色、黑色、綠色等多種顏色。

據了解，黑小麥的栽培和管理與普通小麥差異不大，都是在每年10月下旬開始播種，畝播種量在10公斤到15公斤之間。“到灌漿期，麥粒的顏色就會慢慢凸顯出來，皮層開始變紅變藍，到收割時，顏色就基本定型為深綠色、深黑色或深紅色。”于章龍說。

黑小麥的驚艷之處不僅在于外表的多彩，更在于它的營養價值。于章龍侃侃而談：“別看黑小麥的畝產較普通小麥略低，但在營養的賽場上，它可是妥妥的冠軍。”與普通小麥相比，黑小麥在花青素含量上遙遙領先，硒、鋅、鐵等微量元素含量和酚酸類等活性物質含量也更高。不僅如此，黑小麥的蛋白質含量也超過普通小麥。

這份營養優勢直接反映在了價格上，一公斤黑小麥的價格比普通小麥高出0.6元到1元。這看似小小的差距，卻為農民們打開了一扇通往增收致富的大門。在市場競爭中，它憑借獨特的營養與品質，贏得了消費者的喜愛，成為了市場上的新寵。

由于黑小麥種植屬于新興產業，當前主要采用訂單模式發展。于章龍的團隊與企業合作，圍繞黑小麥開發出豐富的面食產品。“黑小麥的寶貝之處就在于它適合制作全麥粉，因為那些高含量的花青素和微量元素都藏在皮層里，全麥粉能最大程度保留這些營養。”于章龍表示，目前團隊重點打造了黑小麥全麥面包、蛋糕、饅頭，以及晉南人喜愛的油茶等食品產品。

為推廣優質黑小麥，于章龍及其團隊多年來持續在試驗田開展研究和選種工作。目前，已有5個品種通過審定，在我市各縣（市、區）廣泛種植，每年種植面積達1萬畝左右，不少農戶從中受益。