記者 徐帆揚

“這是用垣曲崖邊白土炒制的，吃的就是原生態！”

“炒粸養胃健脾，推薦腸胃不好的朋友嘗試下！”

網紅們介紹著垣曲炒粸的同時，直播間刷屏不斷：“用土做的非遺美食，真稀奇！”“這才是良心食品，下單支持！”

3月12日，在位于垣曲縣皋落鄉嶺回村和東山村的垣曲炒粸直播點，每一口黝黑的大鐵鍋前，都架著四五臺手機。鍋鏟翻飛間，金黃的炒粸裹著崖邊白土沙沙作響，升騰的熱氣穿過鏡頭，涌入抖音直播間觀眾的視野。

這個春日里，垣曲炒粸在抖音直播平臺掀起搶購熱潮。當非遺技藝碰撞直播經濟，這場“土味”與“新潮”的化學反應，改變的不僅是銷量，更重塑著鄉村振興的底層邏輯。

從灶臺到屏幕：

非遺美食的“破圈”密碼

作為省級非物質文化遺產，垣曲炒粸的“破圈”不僅僅是因為“身份”。

“把土倒進大鐵鍋里，燒到像水開了一樣直冒泡就行了。”東山村村民張澤濤一邊翻動著熱氣騰騰的鐵鍋，一邊向記者展示著炒制過程中必不可少的“神器”——取自當地的崖邊白土。正是這種土炒工藝，吸引著不少網友在直播間駐留。

“沒有‘科技與狠活’，保留了食材的本味，是消費者當前最看重的。”來自河南新鄉的網紅“古城牛妞”接受采訪時表示，當她第一次看到垣曲炒粸的制作過程時，就被其“純天然、零添加劑”的特性所吸引。與工業化食品不同，垣曲炒粸自帶的“天然基因”與當下健康飲食理念的高度契合，也成為其“破圈”的重要因素。

在抖音電商平臺上，12.8元的入門級嘗鮮價成為炒粸撬動市場的關鍵。“直播開始后，炒粸就供不應求了，日均出貨量2500多單。”張澤濤坦言，過去他家炒粸主要在本地銷售，如今通過直播渠道，不僅銷量激增，還走出了運城、走出了山西。

從流量變“留量”：

直播矩陣的乘數效應

“直播不是簡單叫賣，流量的背后是產品的價值和運營策略。”垣曲縣鄉村e鎮公共服務中心負責人李碩山道出了垣曲炒粸“破圈”背后的底層邏輯。

依托精心策劃的“直播矩陣”戰略，垣曲縣鄉村e鎮公共服務中心整合“本地達人+外地網紅”資源，構建起“產品展示—文化傳播—即時消費”的完整生態鏈。從2月10日起，每天下午3時至6時的黃金時段，“九里”“晉城園子”等十余位網紅輪番上陣，通過展示炒粸制作過程、講述非遺傳承故事、設置專屬優惠等方式，持續吸引觀眾。

除此之外，該中心還通過實時監測直播間流量、轉化率等數據，動態調整直播策略。例如，發現“現場炒制”環節觀眾停留時間長，便將其設為每場直播的固定內容。

截至目前，抖音直播間瀏覽量共計數百萬人次，單條短視頻播放量最高達4000萬次，炒粸訂單量超7萬單，銷售額達37萬余元，助力當地村民增收。

從爆款到長紅：

鄉村振興的流量辯證法

爆紅之后，挑戰隨之而來。當炒粸“熱”過后，下一個爆款在哪兒？下一個，還會是爆款嗎？

流量經濟的殘酷性在于，消費者的注意力永遠是在追逐新事物，如何將“網紅效應”轉化為“產業效能”，成為擺在所有鄉村振興實踐者面前的必答題。

對此，垣曲縣鄉村e鎮公共服務中心的下一步棋便是將“流量狂歡”轉化為“品牌深耕”——籌建中的標準化工廠，既保留鐵鍋炒制的核心環節，又引入現代化機器提升效率；打造全新的直播基地，邀請全國各地的網紅深入垣曲采風，從“帶貨者”升級為“文化傳播者”；以炒粸為核心，輻射帶動香菇、蜂蜜等農特產品協同發展，統一品牌logo，升級包裝，將“垣汁塬味”區域公用品牌推廣出去。

流量終會退潮，但土地不會說謊。從爆款到長紅，鄉村振興的流量辯證法從未如此清晰：用流量打開窗口，靠文化站穩腳跟，讓每一塊土地都生長出自己的“根與魂”。當炒粸的香氣從直播間飄向更遠的遠方，當鏡頭對準的不只是產品，當最“土”的味道成為最“潮”的爆款，鄉村振興便有了更具生命力的表達。