趙桓慶

在臨猗縣北辛鄉(xiāng)，一家名為山西嶺上陽光農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司的企業(yè)，以獨特的工藝和技術(shù)優(yōu)勢，引領(lǐng)果品加工行業(yè)的新潮流。該企業(yè)通過創(chuàng)新方式，將蘋果轉(zhuǎn)化為口感酸香醇厚的果醋，成功走出了一條果品加工的新路子。

山西嶺上陽光農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司專注于蘋果酵素的釀造與果品深加工，采用獨有的發(fā)酵技術(shù)，并堅持古法大缸釀造的傳統(tǒng)工藝。這一獨特的釀造方式，使得其生產(chǎn)的果醋不僅可以直接飲用，還能作為調(diào)味品使用，極大地豐富了果醋的應(yīng)用場景。

近日，筆者走進山西嶺上陽光農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司果醋釀造現(xiàn)場，深入了解其制作工藝。在現(xiàn)場，釀造工人正在對果醋的釀造程度進行檢測與化驗。據(jù)工作人員介紹，這批果醋已經(jīng)釀造了5年之久，口感酸甜可口，十分開胃。

談及果醋的制作工藝，山西嶺上陽光農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司董事長謝建文表示，他們首先將蘋果榨汁，然后經(jīng)過果酒發(fā)酵和果醋發(fā)酵的過程，最后將發(fā)酵好的果醋放入大缸中進行第三次發(fā)酵，即陳釀。目前，該公司的生產(chǎn)規(guī)模已經(jīng)達到每年5000噸。

作為一家水果深加工企業(yè)，山西嶺上陽光農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司始終堅持零添加的理念，并在產(chǎn)品研發(fā)中不斷創(chuàng)新與改良。根據(jù)市場需求，他們開發(fā)出了各種口味的養(yǎng)生果醋，深受消費者的喜愛。謝建文強調(diào)，他們的果醋最大的特點就是零添加，既不加任何添加劑，也不加水，味道自帶蘋果的果香味和醋的酸味，且時間越長味道越好。

在銷售渠道上，該公司依托電商平臺進行銷售，并逐漸拓展到餐飲業(yè)、保健品、醫(yī)藥、化妝品以及調(diào)味品等多個行業(yè)。目前，其產(chǎn)出的果醋供不應(yīng)求，市場前景廣闊。

展望未來，謝建文表示，臨猗的蘋果產(chǎn)量在全國名列前茅，品質(zhì)也非常好。他們將繼續(xù)利用臨猗的蘋果資源，打造高品質(zhì)的果醋產(chǎn)品，堅持不添加任何添加劑和水的原則，努力將果醋產(chǎn)業(yè)做大做強，力爭將臨猗打造成世界果醋之鄉(xiāng)。