侯亞東

餃子對中國人來說象征著團圓和幸福，早已深深根植于人們的日常生活和情感記憶之中。在眾多口味的餃子中，我偏愛茴香雞蛋餡的餃子。

茴香，以其獨特的香氣和口感讓人吃后回味無窮。茴香，這種看似平凡的草本植物，有著令人難以抗拒的獨特魅力。

還記得第一次吃茴香餡餃子是2003年7月在北京姑姑家。初見茴香時我并不認識，只聞見其特殊的香味，很是好奇。姑姑說：“這小小茴香不僅味美，還有很高的藥用價值，今天中午我給你包頓茴香雞蛋餃子嘗嘗。”姑姑的一番話，勾起了我的好奇心。當我吃到煮熟的茴香雞蛋餡餃子時，著實一陣驚嘆：“世上還有這么好吃的餃子。”但可惜，當時運城市區幾乎沒有賣茴香的。后來，市區超市漸漸多了起來，茴香也走進了人們的生活。

茴香餡里有雞蛋，鮮香美味不膩人。茴香與雞蛋完美融合，總會締造出一種難以言喻的美味。每咬一口，我都能感受到茴香與雞蛋在口腔中的交織，真是一場味蕾上的盛宴，回味無窮。

美味的食材往往只需簡單的烹飪方式。將新鮮的茴香洗凈后切碎，加入炒好的雞蛋，放入適量鹽、蠔油、胡椒粉等，攪拌均勻，用餃子皮包成餃子，煮好撈出，即可享用。

我對茴香雞蛋餃子的喜愛，可以說是刻在骨子里的，滲透于生活的每時每刻。駐村工作期間，村里一般下午兩點吃中午飯，有時忙得餓了，我腦海里閃現出的畫面總會是一盤剛出鍋的茴香餡餃子，還有它的絕配——老陳醋、油潑辣子。于我而言，茴香餡餃子不僅是一種食物，更是一種情感的寄托。每當品嘗到茴香餡餃子時，那種熟悉又特別的香氣便會立刻彌漫開來，讓我想到逢年過節或外出歸家時，一家人其樂融融吃餃子的情景。一盤熱騰騰的茴香餡餃子，可以讓我感受家的溫暖和幸福，也讓我更加珍惜與家人在一起的美好時光。這種情感價值，讓茴香餡餃子在我心中占據了不可替代的位置。

好久沒吃茴香餡餃子了，甚是想念，是該與家人吃頓茴香雞蛋餃子了。