記者 祁克寧 趙雪

飯桌上的剩菜剩飯、丟棄不用的菜葉、剝下的果皮和蛋殼……生活中不起眼的餐廚垃圾有價值嗎？能產生哪些價值？又是如何實現資源化利用的？5月30日，記者走進運城市生態環保產業園區的運城市餐廚垃圾處置及資源化利用項目，近距離了解餐廚垃圾“變廢為寶”之旅。

統一收集清運

餐廚垃圾主要是飯店賓館、學校、單位食堂、食品加工等產生的垃圾。餐廚垃圾含有許多水分與有機物，容易腐壞產生惡臭，但經妥善處理和加工后，則可以轉化為有機肥、清潔能源等新資源。

為促進資源循環利用，讓餐廚垃圾找到“變身”之路，一方面，我市從強化頂層設計入手，健全完善制度管理，明確餐廚垃圾收集、處置辦法，讓餐廚垃圾處理有法可依；另一方面，因地制宜建設運城市餐廚垃圾處置及資源化利用項目，整個項目處理流程包含前端分類、中端收集轉運、末端處置等工作，有效提升城市餐廚垃圾的處理能力，讓餐廚垃圾資源化、無害化處理步入綠色時代。

生活中的餐廚垃圾都去哪兒了？“變廢為寶”的第一個環節，就是對城市餐廚垃圾進行統一收集清運。將垃圾桶掛在收運專用車輛的提升裝置上，簡單操作后，垃圾桶慢慢升起傾倒，餐廚垃圾便被倒進了專業的清運車里……這是5月25日發生在運城中學餐廚垃圾收集點的一幕。

生活中投放的餐廚垃圾，首先會在固定的垃圾收集點進行收集，然后由垃圾專用收集車輛統一送往餐廚垃圾資源化利用廠進行最后處置。目前，餐廚垃圾資源化利用廠配備了17輛收運專用車輛，規劃了13條收運路線，預計在今年9月底前完成收運范圍內全覆蓋，餐廚垃圾收運率達80％以上，并做到收運后的餐廚垃圾全部無害化處置。

垃圾變身資源

餐廚垃圾，又是如何實現無害化、資源化利用的？這就得依賴運城市餐廚垃圾處置及資源化利用項目。

運城市餐廚垃圾處置及資源化利用項目由山西中鑫環保科技有限公司負責，整個項目占地共48.93畝。項目建設內容包括廚余垃圾收運系統、預處理系統、厭氧發酵系統、沼氣凈化利用系統、沼渣脫水系統及相關配套工程。目前，餐廚廢棄物處理規模可達200噸/日，并配置2條100噸/日餐廚垃圾處理線，地溝油處理規模15噸/日，并配置一條15噸/日地溝油處理線。

收集好的餐廚垃圾經過接收料斗、大物質分選機、制漿分選一體機、高溫蒸煮罐、三相提油機等不同工序處置，可將其中的雜物排出，進行外運處置，其余則可變身為各種有價值的能源。其中，餐廚垃圾處理過程中產生的殘渣可用于黑水虻的養殖，為水產品提供豐富的蛋白質飼料；沼液、沼渣可用于制作有機肥；產生的沼氣作為清潔能源可用于發電；分離出的毛油可制作生物柴油、航空燃油等。

目前，該項目服務范圍為鹽湖區、運城經濟技術開發區，夏縣和平陸縣的學校食堂、企事業單位、賓館、飯店和各類小吃店、飲食攤點等產生的食物殘余、食品加工廢料、廢食用油脂等。項目投產后將從源頭上杜絕地溝油、泔水等餐廚垃圾再次回到餐桌的問題，保障食品安全和群眾健康。同時，有利于推動垃圾分類工作的實施，實現垃圾的減量化、資源化和無害化，改善城市環境質量，推動綠色城市建設。

山西中鑫環保科技有限公司相關負責人介紹，該項目于2023年8月16日開工，目前已基本建設完成，并于今年5月底開始進料調試。

垃圾分類一小步，城市文明一大步。垃圾其實是放錯位置的資源，如果可回收物越多，對社會產生的價值也會越大。在此，市城市管理部門呼吁廣大市民從自身做起，提升垃圾分類意識，積極參與垃圾分類工作，共同為美麗運城貢獻力量，讓我們的城市更文明、更綠色、更宜居。