記者 范楚喬 郝麗莎 文圖

“這是咱領到的牛肉餃子示范店的牌子，這份榮譽是對咱們的肯定，大家以后要好好干，共同努力，把牛肉餃子做得更好，讓更多人吃到正宗的永濟牛肉餃子！”近日，采豐餃子館的負責人鐘建智向員工分享了獲獎的喜悅，并鼓勵他們繼續努力。

巧手包出幸福餃

永濟牛肉餃子的標桿是永濟餐飲人的先鋒隊，他們以為市民和游客提供正宗美味的永濟牛肉餃子為己任，推廣古蒲坂這一方土地的獨特味道。在永濟市首屆“牛肉餃子”主題美食文化節暨第三屆“永濟面師”技能大賽活動中，12家門店被永濟市牛肉餃子區域公共品牌建設工作領導小組授予“永濟牛肉餃子示范店”的稱號，這次活動也使新晉省級勞務品牌“永濟面師”建設再上新臺階。

同樣獲得示范店授牌的還有晉國風情餃子坊，其負責人許志勇說：“感謝政府部門的支持，今后我們會不斷提高食品質量，吸引更多人愛上永濟美食，讓永濟牛肉餃子這一品牌走向全國。”

指尖扯出特色面

永濟的特色面食不只有牛肉餃子，還有永濟扯面、刀削面等。永濟市餐飲行業代表企業之一——永濟市老馮家食品有限公司董事長趙亞麗說：“我們企業這兩年發展得不錯，所以更應該承擔起相應的責任，培養出高質量的廚師，將這些餐飲人輸送出去，讓永濟面師走向全國各地，助力‘永濟面師’這一品牌叫得更響。”

成立永濟市在外餐飲協會、建立“永濟市技能服務人才培養基地”、設立餐飲協會駐外辦公室、打造永濟牛肉餃子示范店……近年來，永濟市委、市政府一直把在外餐飲人的就業致富作為頭等民生大事，通過各種政策和幫扶，永濟市在外餐飲業從“各自為戰”轉為“抱團發展”，由夫妻小店走向品牌經營，以完善的服務體系為餐飲業發展提供強大后盾，推動行業朝著科學化、專業化、規范化和品牌化的方向發展。

受到表彰喜心間

餐飲人李先峰說，作為一名在外永濟餐飲人，近年來，他切身體會到了運城市、永濟市兩級政府部門對永濟餐飲發展的大力支持，從政策、技術、人才、資金、品牌打造等各方面發力，永濟餐飲人的整體素質不斷提高，大家抱團取暖，共同促進了餐飲行業的發展。“人社部門為我們提供了很好的服務，幫助我們免除了后顧之憂，讓我們這些在外餐飲人感受到了家鄉的溫暖，能夠安心創業就業。”李先峰說，他會和同行們一起承擔起傳承和發揚永濟餐飲文化的責任，用自己多年的經驗，幫助更多老鄉通過做餐飲實現就業增收，也把永濟最正宗的口味帶出去，讓更多人愛上永濟美食。

永濟美食，“餃”動中國。乘著這次美食文化節的東風，永濟市餐飲協會還與益海嘉里太原工廠、鑫麥康面業股份有限公司、山西藍青電子商務有限公司、浙江中儀歐格電器有限公司進行了供應鏈簽約，將推動永濟市餐飲文化健康持續發展。

與此同時，永濟市還和國務院國資委商業發展中心合作，著力把“永濟牛肉餃子”打造成區域公共品牌，走標準化、規范化、品牌化的路子，推動永濟牛肉餃子在全國乃至全世界叫響，實現產業高質量、可持續發展。

小小的餃子中寄托著永濟餐飲人的夢想。如今，餃子已經成為永濟市拉動經濟發展、推動民生改善、促進產業融合的城市名片，以永濟牛肉餃子為特色的餐飲產業正蓬勃發展，書寫著永濟樣板，探索著致富的希望。未來，乘著“永濟面師”勞務品牌建設的東風，更多技能人才將從永濟走向全國，永濟牛肉餃子等特色面食的知名度也將進一步擴大。

新春迎來新景象，外出務工返崗忙。春節過后，永濟餐飲人又背上行囊，前往全國各地開始新一年的忙碌。他們的目的地雖然不同，但都有一個共同的心愿：讓永濟面食更有名氣。