“年夜飯”是團(tuán)圓年的象征。記者了解到，今年，我市中心城區(qū)多家餐飲企業(yè)瞄準(zhǔn)節(jié)前消費(fèi)市場(chǎng)，加班加點(diǎn)趕制半成品禮盒套餐，具有河?xùn)|特色的年夜飯預(yù)訂火熱，正月初一至初三的各大飯店甚至一座難求。

記者了解到，中心城區(qū)幾家大中型飯店推出了年夜飯預(yù)訂服務(wù)，相比去年，今年的堂食預(yù)訂量有所增加。除了個(gè)別飯店可以提供點(diǎn)餐服務(wù)外，多數(shù)飯店實(shí)行套餐制。菜品中不乏運(yùn)城人過(guò)年必吃的黃河大鯉魚(yú)、梅菜扣肉、八寶甜米等河?xùn)|風(fēng)味菜品。同時(shí)，各大飯店增加人員配備，全力以赴迎接春節(jié)就餐高峰。

2月6日，在運(yùn)城賓館，記者看到，工作人員正在加緊布置餐廳，彩色氣球、創(chuàng)意飾品、小燈籠等將餐廳裝扮一新，歡樂(lè)喜慶、紅紅火火的節(jié)日氛圍撲面而來(lái)。據(jù)悉，運(yùn)城賓館在2023年按照“4D”標(biāo)準(zhǔn)對(duì)后廚進(jìn)行了裝修改造，讓整個(gè)廚房干凈、整潔、明亮，食品安全更有保障。

“目前，我們初一、初二兩天的包間和卡座基本訂滿，年夜飯供不應(yīng)求。同時(shí)，我們提前對(duì)員工進(jìn)行了培訓(xùn)，確保春節(jié)期間運(yùn)營(yíng)質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量都能有保證。”運(yùn)城賓館副總經(jīng)理趙澤民告訴記者，今年春節(jié)，運(yùn)城賓館在做精、做細(xì)地方特色菜上下足功夫，創(chuàng)新品、推精品，確保消費(fèi)者吃到河?xùn)|特色團(tuán)圓飯。同時(shí)，運(yùn)城賓館嚴(yán)把食材安全關(guān)，包括餅子、麻花在內(nèi)的食物，均由廚師自己加工制作，現(xiàn)吃現(xiàn)做，保證口感。

此外，今年中心城區(qū)各大飯店的外帶半成品年夜飯?zhí)撞弯N量也有所增加。半成品年夜飯采用真空包裝，開(kāi)袋加熱即可食用，方便快捷，為市民的家庭年夜飯“增色添彩”，這幾年成為節(jié)前熱銷品。

當(dāng)天，在運(yùn)城賓館，工作人員對(duì)加工好的半成品菜進(jìn)行裝箱。炸豆腐、甜米、酥肉扣碗、干炸鯉魚(yú)等一系列制作好的河?xùn)|特色菜色澤鮮艷、擺放整齊，讓人感受到濃濃年味兒。“從臘月二十開(kāi)始到現(xiàn)在，我們的半成品禮盒已經(jīng)賣出去3000多份，消費(fèi)者自選的套餐賣出去1500多份，銷量和去年同期持平。除了本地消費(fèi)者，還有不少禮盒寄到外地。”趙澤民告訴記者，今年，運(yùn)城賓館在包裝上提高了檔次，讓年夜飯禮盒既有“內(nèi)涵”，又有“顏值”，讓在外運(yùn)城人也能吃到家鄉(xiāng)特色年夜飯。

在位于紅旗西街的40年老店運(yùn)城迎賓飯店內(nèi)，飯店經(jīng)理?xiàng)畲合际卦诘昀镎写腿恕！拔覀儨?zhǔn)備的甜米、排骨、丸子、酥肉、夾沙肉等8000多份蒸碗，全部銷售一空，后廚還在不停地制作，外帶半成品要賣到除夕，所有的菜品都由顧客自選，喜歡吃什么就買什么，這幾天訂餐的都是老顧客，菜品質(zhì)量和味道上要讓大家放心，做到與店內(nèi)就餐‘零差別’，讓顧客在家就能吃到大廚味道。”楊春霞說(shuō)。