臨近新春，稷山縣的街頭巷尾又支起了油鍋，炸起了麻花。那面與油激情碰撞的香味，往往溢滿整條街道。

穩(wěn)坐稷山“四寶”（麻花餅子雞蛋棗）“頭把交椅”的麻花，自有它的獨(dú)到之處。說(shuō)到稷山麻花，“趙氏四味坊”是繞不過(guò)的。

據(jù)了解，趙氏四味坊由稷山汾南勛重村趙氏先人始創(chuàng)于清道光元年（1821年），歷經(jīng)六世傳承，迄今已有200多年歷史。在改革開(kāi)放大潮中，趙氏后人繼承先祖技藝，弘揚(yáng)晉商精神，不斷開(kāi)拓創(chuàng)新，用了30余年時(shí)間，使得趙氏四味坊由一間小作坊發(fā)展到如今的公司化運(yùn)作。稷山縣飛凱達(dá)食品有限公司就是在這個(gè)過(guò)程中應(yīng)運(yùn)而生的。現(xiàn)代化生產(chǎn)設(shè)備、標(biāo)準(zhǔn)化廠房車間、花園式工作環(huán)境、人性化管理運(yùn)營(yíng)……該公司現(xiàn)有員工80余人，年產(chǎn)純手工制作的不同口感、不同規(guī)格、不同包裝的麻花產(chǎn)品15萬(wàn)余件，年產(chǎn)值600余萬(wàn)元。

近年來(lái)，為適應(yīng)現(xiàn)代人群消費(fèi)需求，該公司在五谷香、爽心甜、到口酥、家常脆等四味麻花的基礎(chǔ)上又開(kāi)發(fā)生產(chǎn)出麻辣香麻花、巧克力麻花等，產(chǎn)品規(guī)格也逐漸多樣，有組合型、單品型、禮品型、休閑型等。這些口味獨(dú)特、包裝別致的麻花一經(jīng)推出，就受到了市場(chǎng)的認(rèn)可與消費(fèi)者的好評(píng)。

乘著稷山打造“四寶”的東風(fēng)，趙氏四味坊也迎來(lái)了發(fā)展的春天。作為運(yùn)城僅有的兩個(gè)“中華老字號(hào)”之一，趙氏四味坊成立了傳統(tǒng)面點(diǎn)傳習(xí)中心，致力于將國(guó)家級(jí)非遺——傳統(tǒng)面點(diǎn)制作技藝，教給更多想學(xué)的人。該中心負(fù)責(zé)人王青艾告訴記者，非遺不是一個(gè)人的，而是大家的，越來(lái)越多的人掌握它、傳承它、發(fā)揚(yáng)它，非遺才能走得更久。“有許多學(xué)員熟練運(yùn)用這一技能后，生活都過(guò)得越來(lái)越好。”

新的一年，王青艾信心滿滿，一方面要傳承創(chuàng)新這一品牌，嚴(yán)把質(zhì)量，抱團(tuán)發(fā)展，講好稷山麻花故事；一方面要借力電商平臺(tái)，加大宣傳力度，拓寬銷售渠道。總而言之，要讓越來(lái)越多人知道、吃到稷山麻花。

過(guò)了元旦，新春的腳步就近了。在走親訪友之時(shí)，別忘了帶份稷山麻花。那色澤金黃、酥脆可口的美味，總會(huì)勾起人們的回憶、溫暖你我的味蕾。

記者 景斌 圖片 記者 景斌 特約攝影 史云平 栗盧建