來源：運城日報發布者：時間：2023-07-28
看顆粒和色澤 新鮮的小米，米粒大小非常均勻，顏色呈金黃色，光澤度較好，看起來非常飽滿。陳小米由于失水、受潮等原因，顆粒不均、顏色發白、暗淡無光。
聞氣味 取少量小米放在手心里，用手搓一下，或向掌心哈一口氣，提高手中小米的溫度，然后立刻聞它的味道。正常的小米香味清新，如果有哈喇味、霉味，或米香味較淡，就是陳小米。
試硬度和手感 新米要比陳米硬度大，選購時用牙咬一下，如果一咬就碎，就是陳小米。抓一把小米攥在手里，新米比較松散，會像沙子一樣隨著指縫流出；陳米有油膩感，更容易粘手。
看是否有糠面 購買小米的時候，可以抓一把再放開，如果手上留有糠面，說明是新鮮的。如果沒有留糠，就是陳小米，因為糠面早已沉淀到底部了。
（胡 曉）
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