顧中一

時下，一些手工食品因主打純天然、古法制作等，受到大眾追捧。事實上，這類食品未必更健康。

生活中，很多人喜歡用葡萄、藥材等釀酒喝。事實上，釀酒是一個復(fù)雜的發(fā)酵過程，在自釀過程中，可能存在甲醇超標(biāo)的風(fēng)險。一旦甲醇在體內(nèi)累積，可能會導(dǎo)致失明等后果。自制泡菜也存在健康風(fēng)險。在菜市場、超市等，常常有一些敞開放置的自制泡菜，奉勸大家最好不要買。這是因為，一般人沒法判斷這些泡菜到底泡了多久，其中的亞硝酸鹽（具有一定毒性）含量是否超標(biāo)。一般來說，腌制泡菜過程中或多或少都會產(chǎn)生亞硝酸鹽，其含量往往會在腌制半個月左右達(dá)到峰值。

此外，所謂的手工紅糖、古法紅糖等也沒啥特殊營養(yǎng)。這是因為，要想補(bǔ)血，首先要補(bǔ)鐵元素。一般來說，成年男性每日的鐵攝入推薦量為12毫克，女性為20毫克。而100克紅糖中含鐵量為3毫克~7毫克，想要通過紅糖來補(bǔ)鐵，需要攝入近400克紅糖，這顯然是不利于健康的。

 （《快樂老人報》）