運城日報訊（記者 郭 華）9月20日從市政府新聞辦舉行的新聞發布會上獲悉，為講好運城美食故事，弘揚河東餐飲文化，在省第八次旅發大會暨第33屆關公文化旅游節召開之際，我市推出運城特色系列餐飲“四菜一湯一餅”，以期讓來運賓客享受一場味道獨特、回味無窮的盛宴。

“四菜一湯一餅”是運城特色美食的代表，是河東餐飲文化的重要符號。“四菜”即黃河大鯉魚、中條山牛肉、峨嵋嶺土雞、涑水河火鍋；“一湯”即關公羊湯；“一餅”即舜帝燒餅。“四菜一湯一餅”中，黃河大鯉魚、中條山牛肉、峨嵋嶺土雞是運城本土特產食材，后續按照賓客要求進行烹調；涑水河火鍋即絳州銅火鍋，關公羊湯即羊肉泡饃，舜帝燒餅即半圓餅，屬于成品或半成品，可直接享用或再烹調。

從命名上來講，“四菜一湯一餅”中，“四菜”中的“黃河”“中條山”“峨嵋嶺”“涑水河”是我市重要地理標志，山清水秀，物產豐盛，孕育了一代又一代河東兒女；關公羊湯和舜帝燒餅中的“關公”“舜帝”，都是運城著名歷史人物，“關公”是忠義仁勇的化身，“舜帝”是中華道德文化的鼻祖，他們都是河東五千年歷史的代表人物。

從烹飪角度來講，按照運城人的飲食習性，黃河大鯉魚可糖醋、可紅燒、可慢燉；中條山牛肉可醬鹵、可加配蘿卜、土豆清燉；峨嵋嶺土雞可切塊紅燒，亦可整只清燉；涑水河火鍋更是家常，各種食材均可添加；關公羊湯美味絕倫，解州、底張、張店等地的各種口味盡情享用；舜帝燒餅酥脆咸香，夾上肉片、醬菜、辣椒，亦可沖擊味蕾。

從食用方法上講，“四菜一湯一餅”作為套餐，有雞、有魚、有牛肉、有火鍋，有湯有主食，都是運城本土特產，也是老百姓日常消費的傳統食材；作為單個菜品隨意搭配，也是一道道精美食譜。

在“四菜一湯一餅”推廣方面，我市將開展全方位立體式宣傳。具體活動有：舉辦一場“四菜一湯一餅”運城特色餐飲擂臺爭霸賽；9月21日至30日在星河廣場、10月1日至15日在南風廣場，組織開展運城特色名吃美食月活動；發放“四菜一湯一餅”專用消費券；在主流媒體開設“四菜一湯一餅”美食專欄或播放宣傳片，并通過抖音、快手、博客等新媒體平臺宣傳推廣。

市商務局提醒，廣大消費者可通過“建行生活”App進入“晉情來消費——好吃運城 嗨購河東”頁面，領取“四菜一湯一餅”消費券，在首批確定的28家飯店核銷使用。