□記者 馮楊婕

因?yàn)橐廊幻媾R著復(fù)雜的疫情防控形勢(shì)，時(shí)下，不少市民或許在為春節(jié)的年夜飯發(fā)愁。

近日，記者發(fā)現(xiàn)，運(yùn)城賓館的一項(xiàng)貼心服務(wù)讓消費(fèi)者“宅家”也能吃到“酒店年夜飯”。

對(duì)于餐飲業(yè)的顧慮，運(yùn)城賓館給出的解決辦法是——送餐上門，讓顧客“宅家”就能吃到酒店的年夜飯。

“春節(jié)期間，賓館的政務(wù)接待比較少，我們就把主要精力轉(zhuǎn)到了年夜飯上。”運(yùn)城賓館副總經(jīng)理魯俊龍介紹，依托大家多年來的信任和支持，“運(yùn)城賓館”的品牌已經(jīng)打出去了，今年春節(jié)，運(yùn)城賓館要讓大家享受一下國有大型餐飲酒店的服務(wù)。“我們不求利潤，只求履行社會(huì)責(zé)任”。

運(yùn)城賓館推出的年夜飯共有高、中、低檔8個(gè)套餐，價(jià)位從398元到2188元不等。訂餐時(shí)間從農(nóng)歷臘月二十開始，直到正月十七。

“這份飽含了社會(huì)責(zé)任的特殊年夜飯，對(duì)我們來說，今年是第一次，我們特別用心，制作年夜飯的全是名師名廚親自操作。”副總經(jīng)理趙澤民說。

如果現(xiàn)成的年夜飯，不能滿足你動(dòng)手準(zhǔn)備飯菜的樂趣，那么生鮮半成品也許是你不錯(cuò)的“幫廚”。

運(yùn)城賓館的生鮮半成品從剛開始的員工福利，到成為品牌，一直靠的就是一個(gè)“鮮”字。

運(yùn)城賓館副總經(jīng)理馬沖林介紹說，太原麗華大酒店采用的就是這種模式，目前已形成規(guī)模，一年的收入達(dá)500余萬元。

外地的成功經(jīng)驗(yàn)，給運(yùn)城賓館注入了“強(qiáng)心劑”。

“這種模式可行，且很有前景。下一步，我們將在賓館門前設(shè)一個(gè)門店，對(duì)外銷售熟食外賣，把服務(wù)向社會(huì)拓展。”魯俊龍說，目前，運(yùn)城賓館用的食材均是鮮活的食材。

在疫情當(dāng)下，食品的安全性成為人們普遍關(guān)注的重點(diǎn)。而運(yùn)城賓館的關(guān)注點(diǎn)不僅局限于食品安全，更關(guān)心食品安全鏈條。

“我們從食材采購，到運(yùn)輸，到加工（包括加工人員、菜板等），再到配送等整個(gè)鏈條，都非常注重安全，因?yàn)樗粌H僅是飯店里的短鏈，更是長久發(fā)展的長鏈。”餐飲部主任郭銳介紹。

“以前我們只需要菜品供應(yīng)批次的檢驗(yàn)檢疫報(bào)告及相關(guān)資質(zhì)即可，現(xiàn)在是每天只要進(jìn)來一批新菜品，都需要嚴(yán)格確認(rèn)合格報(bào)告。菜品是餐飲部門食品安全的源頭，因此嚴(yán)把源頭關(guān)成為我們保障食品安全的重中之重。”廚師總監(jiān)王根生說。

進(jìn)入運(yùn)城賓館餐飲樓，只見其后廚、前后門處都擺放著免洗手消毒液、消毒濕巾、消毒酒精、口罩等防疫用品，后廚內(nèi)增設(shè)的兩個(gè)大型紫外線消毒柜正對(duì)所有餐具消毒，新購保鮮盒內(nèi)分類盛裝的食材整齊地?cái)[放在冷藏區(qū)，食品留樣柜內(nèi)留樣食材分類明確、標(biāo)注清楚，后廚員工正緊張有序地忙碌著。