人工拔糖
將芝麻洗凈攪拌
將芝麻洗凈攪拌
人工裁切
稱量包裝
新包裝
隆冬時節，芮城縣陌南鎮劉堡村的芝麻糖，正處于生產旺季。
筆者拍攝時，四五個制糖師傅正身著單衫，在熱氣騰騰的糖房里制作芝麻糖。
劉堡村黨支部書記楊建設介紹，該村制作芝麻糖由來已久，距今約有650年的歷史。清順治年間，劉堡村芝麻糖成為貢品。
民國版《芮城縣志》載：“明清時邑內商號多屬土著，出商于秦、豫者亦殊不少。唯熬米糖之商，西達潼渭，南及鞏洛，北逮絳汾，頗獲專利。”
近年來，劉堡村村委會大力扶持、發展芝麻糖產業，其芝麻糖制作技藝入選了芮城縣非物質文化遺產。
村民李振宏將芝麻糖制作技藝注冊了商標，成立了劉堡村宏福食品廠，目的是實現劉堡芝麻糖的產銷規模化、品牌化、標準化，更好地傳承這項非遺技藝。 李振宏說，芝麻糖的制作需要十幾道工序，生麥芽、蒸米、發酵、熬糖稀、手工拔糖……
董應贊 圖文
晉公網安備 14080202000425號