運(yùn)城晚報(bào)訊 11月2日，首屆中國牛·優(yōu)質(zhì)牛肉品鑒大會(huì)在北京召開，由我市國家級(jí)晉南牛遺傳基因保護(hù)中心選送的晉南牛，作為全省唯一代表，榮獲“最具特色獎(jiǎng)”，并被授予“高品質(zhì)牛肉生產(chǎn)推介品種”榮譽(yù)證書。 

本屆大會(huì)由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部種業(yè)管理司、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局和全國畜牧總站聯(lián)合指導(dǎo)，國家畜牧科技創(chuàng)新聯(lián)盟主辦，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所承辦，旨在推進(jìn)我國肉牛產(chǎn)業(yè)優(yōu)質(zhì)化、品牌化發(fā)展，培育和挖掘地方黃牛品種生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牛肉的潛力，打造全國肉牛產(chǎn)業(yè)全國性、專業(yè)性的優(yōu)質(zhì)牛肉綜合品鑒平臺(tái)，培育具有國際競(jìng)爭(zhēng)力的高品質(zhì)牛肉品牌。大會(huì)獎(jiǎng)項(xiàng)評(píng)選歷時(shí)5個(gè)月，經(jīng)過品種鑒定、屠宰分割測(cè)定取樣、理化指標(biāo)檢測(cè)、感官分析、消費(fèi)者評(píng)價(jià)和專家品鑒等多個(gè)環(huán)節(jié)，兼具權(quán)威性和科技含量。此次獲獎(jiǎng)，標(biāo)志著晉南牛的牛肉品質(zhì)得到了消費(fèi)者和權(quán)威專家的雙認(rèn)可，拿到了“國字號(hào)”身份證。 

晉南牛是我國著名的地方良種黃牛，具有“獅子頭、老虎嘴、兔子眼、順風(fēng)角、木碗蹄、棗紅毛發(fā)”的典型特征。運(yùn)城市國家級(jí)晉南牛遺傳資源基因保護(hù)中心作為“晉南牛國家級(jí)保種場(chǎng)”，近年來，在各級(jí)專家的關(guān)心指導(dǎo)下和市級(jí)財(cái)政的大力支持下，切實(shí)擔(dān)負(fù)晉南牛的保護(hù)與開發(fā)利用工作，加強(qiáng)了牛群的飼養(yǎng)管理，開展了科學(xué)的提純復(fù)壯工作，使晉南牛種群數(shù)量快速增加近30%，2016年獲批“國家級(jí)肉牛核心育種場(chǎng)”。 

去年10月份，該中心開始著手準(zhǔn)備參加牛肉品鑒大會(huì)，歷時(shí)近11個(gè)月，經(jīng)過“兩選兩定”最終確定了3頭牛參評(píng)。品鑒會(huì)上，理化指標(biāo)、感官分析、消費(fèi)者評(píng)價(jià)和專家品鑒均反映晉南牛肉質(zhì)在細(xì)嫩度和脂肪沉積方面具有明顯優(yōu)勢(shì)。晉南牛的保種和開發(fā)利用工作必將隨著此次獲獎(jiǎng)進(jìn)入全新階段。（解曉東）