記者 裴旭薇

日前，習近平總書記對制止餐飲浪費行為作出重要指示。他指出，餐飲浪費現象，觸目驚心、令人痛心！要堅決制止餐飲浪費行為，切實培養節約習慣，在全社會營造浪費可恥、節約為榮的氛圍。

連日來，我市上下認真貫徹落實習近平總書記重要指示，多個部門發出“厲行勤儉節約，制止餐飲浪費”的倡議，并在各自領域用實際行動響應號召，全市上下正在形成拒絕餐飲浪費的濃厚氛圍。

對此，記者近日對我市多家餐館、學校以及農村紅白事宴請等進行了走訪調查，總結他們在拒絕餐飲浪費中的有效措施和行動。

餐飲業：

提醒顧客吃多少點多少

▲9月24日，位于涑水街的尋味河東飯店，工作人員在引導顧客選購半份菜。   金玉敏 攝

9月20日中午，市民王先生在市區圓園緣宴會廳請好友吃飯，熱情好客的王先生點了12道菜后，服務員提醒他說：“咱們餐館的菜分量很足，8個人的話點7道菜就差不多夠了，咱們還有兩個小孩呢，如果不夠還可以再加。”說罷，在座的好友紛紛點頭表示同意，并提醒王先生：“都是自己人，夠吃就行，別浪費了。”

記者看到，圓園緣宴會廳在大廳的醒目位置放置了《“光盤”倡議書》，并在宴會廳推廣“N-1”點餐模式，即10位用餐客人先點9個人的菜品，不夠可以再增加菜品，確保顧客吃好的同時，從源頭上杜絕餐飲浪費；針對兩三位客人進餐，餐廳推出半份菜和小份菜，在節約的前提下，滿足消費者品種多樣化的需求；餐廳為顧客免費提供打包袋和打包餐盒，對有剩菜、剩飯的顧客提供打包服務。

該宴會廳相關負責人告訴記者，經過服務員提醒后，絕大多數顧客都能做到吃多少點多少，實在吃不完他們也會建議顧客打包帶走。“日常服務中，我們感覺到大多數市民的文明素質還是很高的，對我們的提醒服務非常認可，‘光盤’行動的效果也非常好，現在服務員在收拾的時候也基本沒什么剩菜。”

此外，該宴會廳為回饋顧客推出消費菜金的3%可以返積分，積分在該店可以當同等金額的消費券來用。為避免顧客因為要使用積分而點一桌子菜的現象，該店還在晚飯時段推出酸湯面、小米粥、紅薯餅等特色平價小吃，方便附近居民就近吃晚飯，避免了浪費現象。

無獨有偶，市區涑水街尋味河東飯店也用實際行動踐行拒絕餐飲浪費。該店除了提醒顧客點餐別點太多、免費提供打包服務之外，還推出了小份菜和半份菜。“我們的半份菜就是一半的價，兩三個人來店吃飯時，有的會選擇點半份菜，這樣，花同樣的錢可以多嘗一些菜品，避免浪費。”該店負責人王川說。

學校餐廳：

學生監督員輪流值班

▲9月21日下午，在東康一中的校園餐廳，由值班學生監督同學們把自己的飯菜吃完后再將餐盤送回。  王建朝 攝

9月21日晚飯時段，記者在東康一中的校園餐廳“思源廳”看到，學生們在吃完飯后大都能做到“光盤”，餐廳的剩菜桶里也基本沒有剩飯剩菜。如果哪位學生的餐盤剩的飯菜比較多，一旁的監督員則會提醒他將飯菜吃完。

該校校長焦健康告訴記者，學校自建校以來就特別注重學生勤儉習慣的養成，兩個餐廳分別命名“克儉廳”“思源廳”，目的就是讓學生能克勤克儉、飲水思源。

一方面，該校將節約和感恩意識的培養融入到日常的教學工作中，并通過每月評選“節約標兵”的方式，樹立正反兩方面典型，在校園形成節約為榮的濃厚氛圍。另一方面，該校采取輪流值班的方式，選出學生監督員，對剩飯行為進行監督提醒，收到了很好的效果。

此外，該校非常注重提高餐廳飯菜的口感和質量。“只有飯菜好吃，學生才愿意把它吃完，才能從根本上杜絕浪費。”焦健康說，為了確保飯菜質量，學校餐廳采取自主管理的方式，高薪聘請廚師，做好飯菜營養搭配，提升整體質量，讓學生吃飽吃好。同時，校領導、教師與學生“同吃一鍋菜”，對飯菜質量隨時監督，既保證了飯菜質量，又避免了餐飲浪費。特別是在今年疫情期間，該校堅持為學生提供肉、蛋、奶等營養餐，增強學生身體抵抗力，受到學生和家長的一致好評。

“學校飯菜很好吃，每周不重樣，甚至比家里還要好。每次回家，爸媽都說我長胖了。”在校園內，記者見到高二年級的學生李帥，他說：“勤儉節約是中華民族的傳統美德，只有我們每一個人從自身做起，養成節儉的好習慣，才能形成全社會勤儉節約的好風氣。”

農村：

紅白事鼓勵吃份飯

9月9日，夏縣南大里鄉第四屆人代會第五次會議審議通過《南大里鄉紅白理事管理暫行辦法》（以下簡稱《辦法》），規定在全鄉紅白事操辦要堅持文明理事、節儉辦事、不講排場、不擺闊氣的原則。該《辦法》一出，群眾紛紛拍手稱贊。

今年，由于疫情防控需要，該鄉群眾操辦白事一律從簡，統一用燴菜和饅頭招待親友，一場白事只需要幾千塊錢就辦下來了，這種既熱鬧又省錢省力的做法讓村民嘗到了“甜頭”。有了群眾支持的基礎后，從7月開始，該鄉黨委、政府就開始起草統一的紅白事管理辦法，經過多次征求群眾意見、討論、修改，形成了最終的《辦法》。

該《辦法》在用餐標準上作了統一規定，除婚喪嫁娶外，小孩滿月、十二周歲、子女升學、老人過壽、蓋房上梁、喬遷搬家等一切活動禁止宴請親友。操辦婚事用餐不能上煙酒，以早飯4個菜、午飯10個菜為宜，鼓勵以份飯形式招待親友，辦事不能超過2天。操辦白事堅持從簡原則，喪事期間所有親友一律以燴菜招待。同時，各村“兩委”干部違反該辦法，給予黨紀政紀處分，在全鄉通報批評；黨員違反該辦法，給予黨紀處分，在全鄉通報批評；村民違反該辦法，在全鄉通報批評。

“鄉黨委、政府牽頭，所有人都一個標準，這就避免了村民之間的互相攀比。一方面是破除了一些原來的陳規陋習，有利于文明鄉風建設；另一方面，也能大大減少農村紅白事造成的餐飲浪費現象，引導村民養成節約的好習慣。”該鄉黨委書記秦晨林告訴記者。

同樣，為了引導廣大群眾文明節儉辦理紅白事，近日，聞喜縣裴社鄉黨委、政府在充分調研后，起草了《裴社鄉紅白理事管理暫行辦法》，并規定操辦婚事以燴菜、饃為主，再配兩個輔菜，以份飯形式招待所有人員；操辦白事一律以燴菜招待親友。如有違反，村“兩委”干部給予記過和罰款處罰，黨員給予黨紀處分，村民給予通報批評。

在該鄉鄉長周友進看來，這樣的規定是民心所向。“農村紅白事的陳規陋習由來已久，不可能在短時間內就全部制止和革除，但是相信經過引導，群眾的文明意識和素養會逐步提升，最終讓節儉辦事、文明辦事在農村蔚然成風。”